DESAIN KEMASAN PADA PRODUK PANGAN UNTUK KEAMANAN PANGAN

PERANAN dan FUNGSI PENGEMASAN PADA PRODUK PANGAN

Mempertahankan bahan pangan dalam keadaan bersih dan higienis

Buckle dkk, 1985,:

1. Mempertahankan produk agar bersih dan memberikan perlindungan terhadap kotoran dan pencemar lainnya.

2. Memberi perlindungan pada bahan pangan terhadap kerusakan fisik, air, oksigen dan sinar.

3. Berfungsi secara benar, efisien dan ekonomis dalam  proses pengemasan yaitu selama pemasukan bahan pangan ke dalam kemasan – bahan pengemas dirancang utk siap pakai pada mesin-mesin yang ada.

4. Kemudahan utk dibentuk menurut rancangan kemudahan pada konsumen dan tahap selanjutnya selama pengelolaan di gudang dan pengangkutan.

5. Memberi pengenalan, keterangan dan daya tarik penjualan

SEJARAH PERKEMBANGAN PENGEMASAN

Bahan Tradisional

Daun

Pelepah

Kulit pohon

Kulit Hewan

Bambu

Kertas

Mudah robek

Tak dapat untuk air/cairan

Tak dapat dipanaskan

Botol

Berat, mudah pecah, mahal, dapat dipanaskan,

transparan, bentuk tetap (rigid),

proses masal (bahan padat/cair)

dapat dipakai kembali (daur ulang)

non-biodegradasi

Kaleng

Kontaminasi logam makanan, bentuk tetap (rigid)

ringan, tidak transparan, dapat dipanaskan

proses masal (bahan padat/cair), sekali pakai,

non-biodegradasi

Jenis-jenis kemasan

Wadah – penggunaan – Primary container/ wadah bagian dalam wadah untuk konsumen/ wadah utama  kontak langsung dengan pangan

Secondary container/ wadah bagian luar wadah pengangkutan/wadah kedua – tidak kontak langsung dengan pangan

Winarno, dkk, 1980,:

1. Tidak beracun dan “inert”  sehingga tidak  terjadi reaksi kimia yang dapat  menyebabkan perubahan warna, cita rasa dan perubahan lainnya.

2. Melindungi makanan dari kontaminasi

3. Memantapkan kandungan air dan lemaknya

4. Mencegah masuknya bau dan gas

5. Melindungi bahan terhadap pengaruh sinar

6. Tahan terhadap tekanan dan benturan

7. Transparan

Tinggalkan Balasan

Isikan data di bawah atau klik salah satu ikon untuk log in:

Logo WordPress.com

You are commenting using your WordPress.com account. Logout / Ubah )

Gambar Twitter

You are commenting using your Twitter account. Logout / Ubah )

Foto Facebook

You are commenting using your Facebook account. Logout / Ubah )

Foto Google+

You are commenting using your Google+ account. Logout / Ubah )

Connecting to %s

%d blogger menyukai ini: